Редакция портала
05 мая 2014, 00:00 0 0

Все ли фрукты и овощи можно есть зимой? 

Середина зимы, а в магазинах много новых овощей и фруктов, в домашних запасах - куча солений и варений. Но все ли дары природы сейчас полезны? 

Из-за нашего сурового климата в народе сложилось два мифа. 1-ый родился в эру российского недочета: свежие овощи и фрукты можно есть только в сезон, а в другое время года - лучше домашние запасы - соленья, варенья, компоты. 2-ой миф звучит более научно: раз наши далёкие предки поправлялись только тем, что добывали в родных краях, то обмен веществ человека тесно связан с местностью проживания. Потому что зимой новых даров природы тогда не было (а тропических тем более), значит, они для нас вредны. 

Картошка - не наша?

- Если так мыслить, то поначалу необходимо отрешиться не от бананов и цитрусовых, а от головного муниципального продукта - картошки, - объясняет Виктор Конышев, эксперт по вопросам питания, доктор мед наук. - Её начали насаждать, как и кофе, только при Петре I, другими словами всего Триста лет назад. Исходя из убеждений эволюции это ничтожно малый просвет времени, в течение которого никакого приспособления обмена веществ к продукту произойти не может.

С другой стороны, даже если вы будете есть только то, что приносят ваши Шесть соток, то и такое питание не будет идеальным. Почему?

- Спецы Глобальной организации здравоохранения (ВОЗ) рекомендуют для профилактики болезней раз в день более 400г овощей, фруктов и ягод, - объясняет Виктор Конышев. - Каждый плод наделён присущими только ему полезными веществами, поэтому лучше соединять разные дары природы.

Клюква, например, по содержанию витамина С уступает чёрной смородине, облепихе и киви. Но в ней много ресвератрола (защищает от атеросклероза).

Облепиха и авокадо, в отличие от других плодов, содержат много подходящих ненасыщенных жирных кислот. Часто считают, будто бы фрукты - источник всех витаминов. Но это не так. В основном они содержат только витамин С, фолиевую кислоту и бета-каротин (из него возникает витамин А).

Потребность в других витаминах нужно восполнять за счёт пищи животного происхождения и злаков. Например, зимой нам в особенности важен витамин D - для его выработки в организме не хватает солнца. Во фруктах этого витамина нет, восполнить потребность в нём посодействуют яйца, сливочное масло, печень трески, икра.

По совету ВОЗ во многих странах были проведены информационные кампании, пропагандирующие овощи и фрукты. Если бы Россия этот призыв услышала, то лозунг у нас звучал бы так: «5 раз в день!». Это значит, что каждому нужно съедать в день более 5 порций овощей и фруктов, неважно какая порция - 80-100 гр. Но в некоторых странах увеличивали рекомендуемую дозу до 6-12 раз в день. Не считая того, людей учили есть плоды различного цвета. «Игра» в цвета имеет серьёзную научную базу - цвет фруктам и овощам присваивают полезнейшие вещества с мощным антиоксидантным действием. Непосредственно они защищают нас от заболеваний сердца, сосудов, даже многих видов рака. 

На что обратить внимание при походе в магазин? 

  •  Морковь, свёкла, капуста, репа, редька и лук - единственные русские овощи, сохраняющиеся всю зиму без консервации. Но их одних недостаточно. Нужны ещё помидоры, цветной перец, кабачки, баклажаны, салаты и т. д. Помидоры можно заменять томатным соком.
  •  Русские фрукты зиму не переживают. Поэтому не брезгуйте дарами из тёплых краёв. Естественно, без ананасов и манго можно обойтись. Но обыденные апельсины и мандарины организму нужны.
  • Соленья, варенья и компоты - это уже не полезные дары природы, а... выражаясь мягко, их имитация. Но есть одно исключение - квашеная капуста. Правда, её точнее относить не к соленьям, а к продуктам брожения вроде кефира и вина. После брожения полезные вещества из неё усваиваются еще лучше. При тушении капусты они частично разрушаются.
  • Летние ягоды, овощи и фрукты замораживайте в морозильнике. Так, в отличие от варений и солений, сохранятся полезные вещества. Не стоит считать клубнику и вишню сезонными деликатесами - они полезны круглый год. А вот солёные огурцы, напротив, возведите в ранг особого сладости - это взаправду вкуснятина, но есть её лучше пореже. Сухую зелень добавляйте по щепотке в разные блюда. По полезным свойствам она не уступает свежей.
  • Картофель - чуть ли не единственный растительный продукт, который не считают полезным. Витаминов, антиоксидантов и других подходящих веществ в нём «кот наплакал», а крахмала много. Заменяйте его овощными гарнирами.
  • Нельзя не сказать о парниковых овощах и зелени, выращенных методом гидропоники - в горшочках или на искусственно смоделированной почве. Естественно, грунтовые лучше. Ну и эти сгодятся.Авокадо, как перчатки?

Вредных овощей и фруктов не бывает 

Есть только индивидуальная непереносимость некоторых из них.

- Например, аллергия к цитрусовым. Часто она случается в ранешном детстве, поэтому и матери, кормящие грудью, должны избегать этих плодов, - продолжает свой рассказ Конышев. - Многие любят снижать черноплодной рябиной кровеное давление. Но из-за высокого содержания витамина К эти ягоды наращивают свёртываемость крови, что не надо для пожилых людей, а ведь непосредственно они чаще страдают гипертонией. Такую особенность черноплодной рябины принципно учитывать и тем, кто принимает лекарства, понижающие свёртывание крови (варфарин и другие антагонисты витамина К), их обычная доза может оказаться неэффективной.

При многих болезнях пищеварительной системы не подходят кислые фрукты. У людей с аллергией на материал латексных перчаток из-за сходства белка латекса с белком некоторых фруктов часто встречается такая же реакция на авокадо, ананасы, бананы, дыни, инжир, киви, папайю, персики, томаты и плоды каштана. 

Источник: http://likmed.ru/ 

Если вы хотите прислать нам статью, воспользуйтесь специальной формой или отправьте ее на почту редактору glavred@u19088.netangels.ru (пресс-релизы в этот раздел отправлять не нужно).
 
Редакция портала
05 мая 2014, 00:00
0

Комментарии

Ваше слово?
Написать комментарий...

Другие статьи

Предложите свою статью

Поделитесь своим опытом или знаниями с пользователями

X